Picolé de tapioca fit para o São João

O São João chegou e com ele a vontade de comer aqueles doces típicos da época, né? Mas quem está de dieta sabe que nem sempre dá para se entregar sem culpa. É aí que entra essa receita de picolé de tapioca fit!

Com ingredientes simples e saudáveis, você prepara um picolé delicioso, refrescante e nutritivo, sem abrir mão do sabor e da cremosidade da tapioca. Perfeito para se refrescar nos dias quentes de festa junina!

Ingredientes

• 1 xícara de chá de tapioca em pérolas
• 2 xícaras de chá de leite vegetal (aveia, amêndoas, coco ou outro de sua preferência)
• 1/2 xícara de chá de adoçante natural (xilitol, eritritol ou outro de sua preferência)
• 1 colher de sopa de extrato de coco (opcional)
• Canela em pó a gosto (opcional)
• Frutas vermelhas para decorar (opcional)
  

Modo de Preparo

1. Hidrate a tapioca: Em um recipiente, coloque a tapioca em pérolas e cubra com o leite vegetal. Deixe hidratar por pelo menos 30 minutos, ou até que os grãos fiquem macios.
2. Cozinhe a tapioca: Em uma panela, cozinhe a tapioca hidratada em fogo médio, mexendo sempre, até que os grãos fiquem transparentes e formem uma massa homogênea.
3. Adicione os demais ingredientes: Desligue o fogo e adicione o adoçante natural, o extrato de coco (se usar) e a canela em pó (se usar). Misture bem até que tudo esteja homogêneo.
4. Processe a massa: Transfira a massa de tapioca cozida para o liquidificador ou processador de alimentos e processe até obter um creme liso e homogêneo.
5. Distribua em forminhas de picolé: Despeje o creme de tapioca em forminhas de picolé e leve ao congelador por pelo menos 4 horas, ou até que os picolés estejam firmes.
6. Desenforme e sirva: Retire os picolés do congelador alguns minutos antes de servir para que eles amoleçam um pouco. Decore com frutas vermelhas (opcional) e aproveite!

Dica

Para um picolé mais cremoso, você pode adicionar 1/4 de xícara de iogurte grego natural à massa.