Receita de canjica doce com amendoim cremosa

A canjica é um dos pratos típicos que costuma ser servida no São João. Esta sobremesa é tradicional e perfeita para aquecer em dias frios.

Além disso, existe uma variação dessa receita que une o sabor da canjica com o toque crocante do amendoim - e felizmente é fácil de fazer em casa.

A seguir, aprenda a receita de uma canjica doce cremosa com amendoim.

Ingredientes

• 500g de canjica branca
  
• 2 litros de água
  
• 1 lata de leite condensado
  
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
  
• 500g de açúcar
  
• 1 litro de leite integral
  
• 2 xícaras de amendoim torrado e moído
  
• Canela em pau e cravo da índia a gosto

Modo de preparo

1. Lave a canjica em água corrente
   
2. Deixe de molho por pelo menos 12 horas
   
3. Escorra a água da canjica e coloque em uma panela de pressão
   
4. Adicione água, cobrindo tudo até ficar três nível acima dos grãos
   
5. Coloque canela em pau e cravo a gosto
   
6. Feche a panela e cozinhe por 30 minutos ou até pegar pressão
   
7. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente
   
8. Abra a panela com cuidado e adicione o leite integral, leite de coco e açúcar
   
9. Misture bem e leve para ferver em fogo médio
   
10. Mexa sempre para evitar queimar
    
11. Reduza o fogo e cozinhe por mais 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia
    
12. Incorpore o amendoim torrado e moído, mexendo delicadamente
    
13. Sirva quente ou fria