Bolo de tapioca fit sem glúten, sem lactose e sem açúcar

O bolo de tapioca fit é uma opção leve, saborosa e com um toque regional.

A receita requer poucos ingredientes e não contém glúten, lactose ou açúcar refinado. Uma opção perfeita para um café da manhã saudável ou um lanche da tarde irresistível.

Confira a seguir como preparar!

Bolo de tapioca fit

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de tapioca em pérolas
  
• 3 ovos
  
• 1 xícara de chá de leite vegetal (amêndoas, coco, etc.)
  
• Meia xícara de chá de óleo de coco
  
• 1 xícara de chá de adoçante natural (xilitol, eritritol ou outro de sua preferência)
  
• 1 colher de sopa de fermento em pó
  
• 1 pitada de sal
  
• Coco ralado para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Em um recipiente amplo, deixe a tapioca de molho no leite vegetal por pelo menos 30 minutos.

2. No liquidificador, misture os ovos, o óleo de coco, o adoçante natural e uma pitada de sal até formar uma mistura homogênea.

3. Adicione a tapioca hidratada ao liquidificador e bata até que tudo se incorpore bem.

4. Por fim, delicadamente, adicione o fermento em pó à mistura com a ajuda de uma espátula.

5. Despeje a massa na forma de bolo média, previamente untada e enfarinhada com tapioca.

6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que fique dourado e ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.

7. Após assar, deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Se desejar, decore com coco ralado.

Dicas Extras

• Você pode substituir o leite vegetal por água de coco ou suco de laranja fresco.

• Para um bolo mais úmido, adicione meia xícara de chá de iogurte natural à massa.
  
  
• Se preferir um sabor mais intenso, adicione raspas de limão ou laranja à massa.

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