Muffins de cenoura e amêndoas fit: sem glúten, sem açúcar e sem lactose
Descubra como preparar muffins de cenoura e amêndoas totalmente saudáveis.
Que tal preparar muffins de cenoura e amêndoas totalmente saudáveis, sem açucar, sem glúten e sem lactose?
Essa receita é perfeita para quem quer manter uma boa alimentação, e ainda assim, saborear uma sobremesa deliciosa.
Como preparar muffins de cenoura e amêndoas?
Ingredientes:
- 2 xícaras de cenoura ralada
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de farinha de coco
- 3 ovos
- 1/4 xícara de óleo de coco derretido
- 1/4 xícara de mel ou xarope de bordo (opcional)
- 1/2 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
- Nozes picadas ou passas a gosto (opcional)
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffin com óleo de coco ou forre com forminhas de papel.
2. Prepare a cenoura: Rale as cenouras finamente e reserve.
3. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, a farinha de coco, a canela, o fermento em pó e o sal.
4. Incorpore os ingredientes líquidos: Em outra tigela, bata os ovos, o óleo de coco derretido, o mel (se estiver usando), o leite de amêndoas e o extrato de baunilha.
5. Combine os ingredientes: Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea. Incorpore a cenoura ralada e, se desejar, adicione nozes picadas ou passas.
6. Asse os muffins: Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Resfrie e sirva: Deixe os muffins esfriarem na forma por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento. Sirva em temperatura ambiente.
Dicas para aprimorar a receita:
- Você pode substituir o leite de amêndoas por qualquer outro leite vegetal de sua preferência.
- Guarde os muffins em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.
- Adicione 1/4 de xícara de coco ralado para dar um toque tropical aos muffins.
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