Como Fazer Pudim de Leite Condensado Sem Furinhos: Receita Liso e Cremoso

Pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica que agrada a muitos, mas alcançar uma textura perfeitamente lisa e sem furinhos pode ser um desafio.

Esses pequenos buracos geralmente ocorrem devido à incorporação de ar na mistura ou por cozinhar o pudim em uma temperatura muito alta.

Nesta publicação, você aprenderá uma técnica refinada para preparar um pudim de leite condensado suave e sem furinhos, ideal para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para desfrutar de um doce irresistível em casa.

Receita de Pudim de Leite Condensado Sem Furinhos

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (395 g)
  
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  
• 3 ovos grandes
  
• 1 colher de chá de essência de baunilha
  
• 1 xícara (200 g) de açúcar
  
• 1/3 xícara (80 ml) de água

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, deixando cozinhar sem mexer até que a mistura comece a caramelizar. Quando atingir uma cor âmbar dourado, retire do fogo e despeje cuidadosamente na forma de pudim, girando para cobrir uniformemente o fundo e os lados. Reserve.
   
2. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Bata em velocidade baixa apenas até que tudo esteja bem misturado. Evite bater em alta velocidade para não incorporar ar à mistura, o que pode criar bolhas que resultam em furinhos.
   
3. Coe a mistura através de uma peneira fina diretamente na forma caramelizada. Isso ajuda a remover quaisquer bolhas de ar que possam ter se formado e garante uma textura ainda mais lisa.
4. Prepare um banho-maria no forno. Coloque a forma com o pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até que atinja metade da altura da forma de pudim.
   
5. Cozinhe em forno pré-aquecido a 150°C (300°F) por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que o pudim esteja apenas firme ao toque, mas ainda um pouco tremido no centro.
   
6. Remova do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente antes de refrigerar.
7. Refrigerar por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.
   
8. Para desenformar, passe cuidadosamente uma faca nas bordas do pudim para soltar. Coloque um prato grande sobre a forma e vire rapidamente para desenformar o pudim.
   
9. Sirva frio, com a calda de caramelo escorrendo pelas laterais.

Se liga!

• Mantenha a temperatura do forno baixa e cozinhe o pudim lentamente para evitar que o calor alto crie vapor dentro da massa, formando furinhos.
  
• Coar a mistura e evitar bater demais são passos cruciais para garantir a textura lisa do pudim.