Pudim de tapioca light sem leite condensado

Com apenas alguns ingredientes simples e fáceis de encontrar, você pode preparar um doce irresistível e sem culpa.

O que torna este pudim light?

Sem leite condensado: Substituímos o leite condensado por adoçante natural, como xilitol ou eritritol, reduzindo drasticamente a quantidade de açúcar e calorias.

Tapioca integral: A tapioca integral é rica em fibras, que auxiliam na digestão, regulam o intestino e promovem a saciedade, contribuindo para o controle do peso.

Leite vegetal: Utilizamos leite vegetal, como leite de coco ou leite de amêndoas, no lugar do leite de vaca, tornando o pudim vegano e livre de lactose.

Ingredientes

1/2 xícara de tapioca granulada (90 g); 500 ml de leite de coco integral (ou leite vegetal de sua preferência); 1 xícara de açúcar (200 g); 6 ovos; Pitada de sal; 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional).

Caramelo light

1/2 xícara de açúcar; 2 colheres de sopa de água.

Modo de preparo do caramelo

Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e caramelizar. Despeje o caramelo em uma forma de pudim média (23 cm) e gire-a para espalhar uniformemente. Reserve.

Modo de preparo

No liquidificador, bata a tapioca com o leite de coco, o açúcar, os ovos, o sal e a essência de baunilha (se usar) até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura na forma de pudim caramelizada.

Modo de preparo

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do pudim saia limpo.

Modo de preparo

Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.

Modo de preparo

Desenforme o pudim com cuidado e sirva gelado.

Dicas

Para um pudim mais cremoso, utilize leite de coco integral. Você pode substituir o açúcar por adoçante natural da sua preferência, a gosto.

Dicas

Se desejar, adicione frutas frescas picadas à massa do pudim, como morango, kiwi ou manga. Este pudim de tapioca light é uma ótima opção para levar para festas e eventos.

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