Preparar um panetone caseiro pode ser mais simples do que você imagina e a recompensa é um aroma irresistível e um sabor incomparável.
Além disso, a economia financeira é um bônus adicional. Vamos desvendar o caminho para dois panetones de 500g cada com esta receita fácil e econômica.
Esponja mágica:
Ingredientes para a esponja:
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Procedimento:
- Dissolva o fermento na água em uma tigela.
- Acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea.
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos, até que a mistura cresça e fique aerada.
Dica: Se preferir, utilize ½ colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (aproximadamente 5 g).
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A massa:
Ingredientes para a Massa:
- 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 4 gemas
- 1/3 de xícara (chá) de leite
- 75 g de manteiga em ponto pomada
- ½ colher (chá) de sal
- Raspas de 1 limão-siciliano
- Raspas de 1 laranja
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 1 colher (sopa) de vinho tinto
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
- 2/3 de xícara (chá) de uva-passa
- Manteiga para assar
- Óleo para untar as mãos
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panetone - Pixabay
Modo de Preparo:
- Reserve ¼ de xícara (chá) da farinha.
- Misture o restante da farinha com açúcar e sal em uma tigela grande.
- Adicione a esponja e as gemas batidas com leite à mistura seca.
- Acrescente raspas de limão, raspas de laranja, extrato de baunilha e vinho. Misture.
- Adicione a manteiga em três etapas, misturando bem a cada adição.
- Sove a massa por pelo menos 10 minutos, adicionando a farinha reservada aos poucos.
- Incorpore as frutas cristalizadas e as uvas-passas.
- Deixe a massa descansar até dobrar de volume.
- Divida a massa em duas porções e boleie cada uma.
- Coloque nas fôrmas e deixe descansar novamente.
- Faça um corte superficial no topo dos panetones antes de assar.
- Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos a 180 ºC.
Toque final e truque dos padeiros Pprofissionais:
Truque para esfriar:
- Ao retirar do forno, vire os panetones de cabeça para baixo, apoiando em palitos.
- Deixe esfriar assim para manter o volume da massa.
- Sirva os panetones caseiros com frutas frescas ou armazene em sacos plásticos para preservar a maciez por até 5 dias.
Agora, com este guia prático, você está pronto para surpreender seus familiares e amigos com um panetone feito com carinho e economia.
Deixe o espírito natalino invadir sua cozinha!
Fonte: Panelinha