Dieta Sem Glúten: Saiba o Que Pode Comer e o Que é Proibido

Adotar uma dieta livre de glúten se tornou uma escolha alimentar indispensável, especialmente para aqueles diagnosticados com doença celíaca, sensibilidade ao glúten, ataxia ao glúten, e também para indivíduos que enfrentam a Síndrome do Intestino Irritável (SII).

A remoção do glúten da dieta diária tem se mostrado capaz de amenizar significativamente os sintomas associados a essas condições, proporcionando assim uma melhoria notável na qualidade de vida dos pacientes.

Dieta Sem Glúten

Em essência, uma dieta sem glúten exige a substituição de alimentos que contêm esse composto por alternativas livres de glúten, tais como o arroz, o milho, a batata, e a mandioca, bem como seus derivados.

Inicialmente, adaptar-se a essa dieta pode parecer um desafio, visto que o glúten é um ingrediente presente em muitos alimentos do dia a dia.

Felizmente, o mercado tem se adaptado, oferecendo uma variedade crescente de produtos que atendem a essa necessidade.

Glúten

Glúten é o termo usado para descrever uma proteína encontrada em certos cereais, como o trigo, a aveia, o centeio, a cevada e o malte.

Para indivíduos com determinadas condições de saúde, o consumo dessa proteína pode desencadear uma série de reações adversas, prejudicando o revestimento do intestino delgado e levando a uma vasta gama de sintomas, que vão desde desconfortos digestivos até condições mais sérias, como anemia e um possível aumento no risco de câncer intestinal.

Orientações Alimentares Sem Glúten

Quando se trata de uma dieta sem glúten, é possível desfrutar de:

• Cereais como milho e arroz;
  
• Variedades de farinhas e féculas, como as de arroz, mandioca, milho, além de polvilhos;
  
• Gorduras saudáveis, óleos e margarinas;
  
• Laticínios, uma vasta seleção de carnes, ovos, além de castanhas e sementes;
  
• Um leque extenso de hortaliças, leguminosas e frutas.
  

É importante evitar:

• Produtos derivados de trigo, centeio e cevada, como muitos biscoitos, massas e bolos;
  
• Alimentos industrializados que não detalham sua composição nos rótulos;
  
• Qualquer prato que inclua empanados ou outros preparos que levem trigo, cevada ou centeio.
  
• A leitura cuidadosa dos rótulos é essencial para assegurar a escolha de produtos verdadeiramente isentos de glúten, evitando assim a ingestão inadvertida dessa proteína.

Embora a transição para uma dieta sem glúten requeira diligência e adaptação, os benefícios para a saúde e bem-estar são claros e significativos, promovendo uma vida mais saudável e plena para aqueles que necessitam seguir esse regime alimentar.

Fonte: Vitat.

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