Bolo de Coco Gelado Fit: Delícia Saudável para Saborear

O bolo de coco gelado fit é a sobremesa ideal para quem deseja um sabor refrescante e nutritivo. Com ingredientes saudáveis, essa receita proporciona uma experiência única, combinando o gosto do coco com uma textura leve e cremosa.

Ideal para servir em festas ou como um lanche saudável, esta receita é simples e rápida de preparar, garantindo sucesso em qualquer ocasião.

Ingredientes

Para a Massa:

• 2 xícaras de farinha de aveia
• 1 xícara de leite de coco light
• 3 ovos
• 1/2 xícara de açúcar de coco ou adoçante a gosto
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de coco ralado (pode ser desidratado e sem açúcar)

Para a Cobertura:

• 1 xícara de leite de coco light
• 1/2 xícara de açúcar de coco ou adoçante a gosto
• 1/2 xícara de coco ralado
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor (opcional, para dar mais consistência)

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar de coco até obter uma mistura homogênea.
• Adicione o leite de coco e o óleo de coco, misturando bem.
• Incorpore a farinha de aveia, o coco ralado e o fermento, mexendo até que a massa esteja lisa.
• Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

2. Assando:

• Leve ao forno e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• Retire do forno e deixe esfriar.

3. Preparando a Cobertura:

• Em uma panela, misture o leite de coco, o açúcar de coco e a gelatina (se estiver usando). Leve ao fogo baixo, mexendo até que tudo esteja bem incorporado.
• Deixe esfriar um pouco antes de despejar sobre o bolo já frio.

4. Finalizando:

• Após adicionar a cobertura, polvilhe o coco ralado por cima.
• Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que fique bem gelado e firme.