Bolo de Cenoura Fit com Cobertura de Chocolate

O bolo de cenoura fit é uma alternativa saudável e nutritiva para quem adora um doce.

Com ingredientes integrais e sem açúcar refinado, essa receita combina a doçura natural da cenoura com um sabor irresistível de chocolate.

Perfeito para um lanche da tarde ou para receber amigos, este bolo promete agradar a todos.

Ingredientes

Para a Massa:

• 3 cenouras médias (aproximadamente 300g)
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco ou óleo de girassol
• 1/2 xícara de açúcar de coco ou adoçante a gosto
• 2 xícaras de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a Cobertura:

• 1/2 xícara de chocolate amargo (70% cacau) picado
• 1/4 xícara de leite de coco ou leite vegetal
• 1 colher de sopa de mel ou adoçante a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa:

• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco.
• No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo de coco e o açúcar de coco até obter uma mistura homogênea.
• Em uma tigela, misture a farinha de aveia e o fermento. Em seguida, adicione a mistura do liquidificador e mexa até ficar bem incorporado.
• Despeje a massa na forma untada.

2. Assando:

• Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
• Retire do forno e deixe esfriar.

3. Preparando a Cobertura:

• Em uma panela, derreta o chocolate amargo com o leite de coco em fogo baixo, mexendo sempre até ficar homogêneo.
• Se desejar, adicione o mel ou adoçante para aumentar a doçura.
• Despeje a cobertura sobre o bolo já frio, espalhando uniformemente.