Comida de festa junina: qual é a típica de cada região do Brasil?

As festas juninas são uma das celebrações mais tradicionais e queridas do Brasil.

Embora o milho seja protagonista em praticamente todo o país, cada região traz seus próprios ingredientes, costumes e sabores únicos para a mesa do São João.

De Norte a Sul, a diversidade cultural se reflete também na gastronomia. Se no Nordeste a canjica e a pamonha dominam, no Sul entram pratos como pinhão e quentão.

Conheça agora os pratos juninos típicos de cada região do Brasil e descubra como o nosso país é rico em sabores e tradições.

Nordeste: tradição, fartura e milho em tudo

O São João nordestino é, sem dúvida, o mais famoso e celebrado do Brasil. A festa por lá é sinônimo de mesa farta e muita tradição.

Pratos típicos:

• Canjica nordestina (à base de milho verde, diferente da do Sudeste)
• Pamonha (doce ou salgada)
• Milho cozido e assado
• Bolo de milho e bolo de fubá
• Pé de moleque (feito com massa de amendoim ou com massa de bolo)
• Mugunzá (canjica de milho branco, doce ou salgada)
• Arroz doce com leite de coco e canela
• Tapioca recheada
• Cuscuz nordestino (servido com manteiga, carne seca ou queijo coalho)

O leite de coco e as farinhas de milho e mandioca são muito presentes, dando aquele sabor típico e aconchegante das festas nordestinas.

Centro-Oeste: sabores do cerrado e tradição caipira

No Centro-Oeste, as festas juninas misturam influências do interior paulista, mineiro e goiano, além dos sabores típicos do cerrado.

Pratos típicos:

• Curau de milho
• Pamonha
• Bolo de milho
• Pé de moleque
• Arroz carreteiro (presença forte nas festas)
• Vaca atolada (costela com mandioca)
• Caldo de mandioca com carne seca ou frango
• Galinhada
• Queima do alho (refeição típica dos tropeiros)

O milho, a mandioca e o pequi aparecem com força, trazendo identidade às festas da região.

Sudeste: influência caipira e muita doçura

O Sudeste traz a tradição das festas caipiras do interior de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro, com uma mesa cheia de quitutes doces e salgados.

Pratos típicos:

• Canjica branca (com leite condensado, coco e amendoim)
• Curau de milho
• Pamonha doce e salgada
• Bolo de fubá com erva-doce
• Pipoca doce e salgada
• Cuscuz paulista (versão salgada, com legumes e sardinha)
• Quentão (feito com cachaça, gengibre, cravo e canela)
• Vinho quente
• Paçoca e pé de moleque
• Cocada branca e queimada

Aqui, as bebidas quentes (quentão e vinho quente) são indispensáveis, especialmente por conta do clima mais frio do inverno.

Sul: pinhão, quentão e muito sabor

No Sul, as festas juninas ganham uma cara diferente, com influência europeia e dos povos indígenas da região. As comidas são mais encorpadas, ideais para o frio.

Pratos típicos:

• Pinhão cozido (estrela das festas)
• Quentão (diferente do Sudeste, feito com vinho tinto, especiarias e açúcar)
• Arroz carreteiro
• Polenta frita ou mole
• Bolo de fubá e bolo de milho
• Pipoca
• Paçoca e rapadura
• Amendoim torrado

As festas também costumam ter muitas sopas, caldos e pratos quentes, perfeitos para aquecer no inverno rigoroso da região.

Norte: sabores amazônicos nas festas juninas

No Norte, as festas juninas têm uma pegada própria, misturando ingredientes da floresta com as tradições caipiras trazidas de outras regiões.

Pratos típicos:

• Mingau de milho
• Tacacá (caldo com tucupi, goma de mandioca e jambu)
• Maniçoba (cozido de folhas de mandioca com carnes)
• Pamonha de milho ou de mandioca
• Bolo de macaxeira (aipim)
• Tapioca recheada
• Pé de moleque (feito com massa de mandioca e castanhas)
• Castanha-do-pará assada
• Doces de cupuaçu, açaí e bacaba

Aqui, a mandioca é tão importante quanto o milho, trazendo personalidade e sabor às festas.