As festas juninas são uma das celebrações mais tradicionais e queridas do Brasil.
Embora o milho seja protagonista em praticamente todo o país, cada região traz seus próprios ingredientes, costumes e sabores únicos para a mesa do São João.
De Norte a Sul, a diversidade cultural se reflete também na gastronomia. Se no Nordeste a canjica e a pamonha dominam, no Sul entram pratos como pinhão e quentão.
Conheça agora os pratos juninos típicos de cada região do Brasil e descubra como o nosso país é rico em sabores e tradições.
Nordeste: tradição, fartura e milho em tudo
O São João nordestino é, sem dúvida, o mais famoso e celebrado do Brasil. A festa por lá é sinônimo de mesa farta e muita tradição.
Pratos típicos:
- Canjica nordestina (à base de milho verde, diferente da do Sudeste)
- Pamonha (doce ou salgada)
- Milho cozido e assado
- Bolo de milho e bolo de fubá
- Pé de moleque (feito com massa de amendoim ou com massa de bolo)
- Mugunzá (canjica de milho branco, doce ou salgada)
- Arroz doce com leite de coco e canela
- Tapioca recheada
- Cuscuz nordestino (servido com manteiga, carne seca ou queijo coalho)
O leite de coco e as farinhas de milho e mandioca são muito presentes, dando aquele sabor típico e aconchegante das festas nordestinas.
Centro-Oeste: sabores do cerrado e tradição caipira
No Centro-Oeste, as festas juninas misturam influências do interior paulista, mineiro e goiano, além dos sabores típicos do cerrado.
Pratos típicos:
- Curau de milho
- Pamonha
- Bolo de milho
- Pé de moleque
- Arroz carreteiro (presença forte nas festas)
- Vaca atolada (costela com mandioca)
- Caldo de mandioca com carne seca ou frango
- Galinhada
- Queima do alho (refeição típica dos tropeiros)
O milho, a mandioca e o pequi aparecem com força, trazendo identidade às festas da região.
Sudeste: influência caipira e muita doçura
O Sudeste traz a tradição das festas caipiras do interior de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro, com uma mesa cheia de quitutes doces e salgados.
Pratos típicos:
- Canjica branca (com leite condensado, coco e amendoim)
- Curau de milho
- Pamonha doce e salgada
- Bolo de fubá com erva-doce
- Pipoca doce e salgada
- Cuscuz paulista (versão salgada, com legumes e sardinha)
- Quentão (feito com cachaça, gengibre, cravo e canela)
- Vinho quente
- Paçoca e pé de moleque
- Cocada branca e queimada
Aqui, as bebidas quentes (quentão e vinho quente) são indispensáveis, especialmente por conta do clima mais frio do inverno.
Sul: pinhão, quentão e muito sabor
No Sul, as festas juninas ganham uma cara diferente, com influência europeia e dos povos indígenas da região. As comidas são mais encorpadas, ideais para o frio.
Pratos típicos:
- Pinhão cozido (estrela das festas)
- Quentão (diferente do Sudeste, feito com vinho tinto, especiarias e açúcar)
- Arroz carreteiro
- Polenta frita ou mole
- Bolo de fubá e bolo de milho
- Pipoca
- Paçoca e rapadura
- Amendoim torrado
As festas também costumam ter muitas sopas, caldos e pratos quentes, perfeitos para aquecer no inverno rigoroso da região.
Norte: sabores amazônicos nas festas juninas
No Norte, as festas juninas têm uma pegada própria, misturando ingredientes da floresta com as tradições caipiras trazidas de outras regiões.
Pratos típicos:
- Mingau de milho
- Tacacá (caldo com tucupi, goma de mandioca e jambu)
- Maniçoba (cozido de folhas de mandioca com carnes)
- Pamonha de milho ou de mandioca
- Bolo de macaxeira (aipim)
- Tapioca recheada
- Pé de moleque (feito com massa de mandioca e castanhas)
- Castanha-do-pará assada
- Doces de cupuaçu, açaí e bacaba
Aqui, a mandioca é tão importante quanto o milho, trazendo personalidade e sabor às festas.