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Mitos e verdades: Devemos lavar carnes antes do preparo?
Especialista explica o que realmente acontece ao lavar carnes cruas e por que essa prática pode representar riscos à saúde; confira
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A prática de lavar carnes cruas antes do preparo ainda gera dúvidas entre os consumidores. Muitas pessoas acreditam que essa etapa é essencial para eliminar bactérias e impurezas, mas especialistas alertam para os riscos dessa conduta.
A nutricionista Letícia Gabriele Damasceno Santos, do São Cristóvão Saúde, esclarece os principais mitos e verdades sobre o tema.
Lavar carnes cruas, como frango, peixe e carne vermelha, não elimina bactérias ou impurezas.
Pelo contrário, essa prática pode espalhar microrganismos para superfícies próximas, aumentando o risco de contaminação cruzada.
Segundo a especialista, o cozimento adequado é a única maneira eficaz de eliminar patógenos presentes nos alimentos.
Como garantir a segurança alimentar antes do preparo?
Para evitar riscos à saúde, a nutricionista recomenda:
- Cozimento adequado: Certifique-se de que as carnes atinjam a temperatura interna segura para eliminar patógenos.
- Higienização das mãos: Lave bem as mãos com água e sabão antes e depois de manusear carnes cruas.
- Utensílios separados: Utilize tábuas de corte e utensílios distintos para carnes cruas e outros alimentos, prevenindo a contaminação cruzada.
- Limpeza das superfícies: Desinfete todas as superfícies e utensílios que entraram em contato com carnes cruas após o uso.
Mitos comuns sobre a higienização de carnes
A crença de que lavar carnes remove bactérias ainda persiste. Letícia desmistifica algumas das falsas informações mais comuns:
- Lavar remove bactérias: Na realidade, essa prática pode espalhar microrganismos ao invés de eliminá-los.
- Aparência indica segurança: Não é possível determinar se uma carne está segura para consumo apenas pela sua aparência. O uso de um termômetro alimentar é essencial.
- Marinar elimina patógenos: Alguns acreditam que marinar carnes cruas pode matar bactérias, mas isso não é verdade. Apenas o cozimento adequado garante a eliminação de patógenos.
Adotar boas práticas no manuseio e preparo das carnes é fundamental para prevenir doenças e garantir uma alimentação segura. Em vez de lavar as carnes, invista em medidas seguras de higienização e cozimento adequado.
“O conteúdo deste site é destinado a fins informativos e educacionais, e não se destina a fornecer aconselhamento médico, dermatológico, nutricional ou de qualquer outra natureza. As informações aqui apresentadas não devem ser utilizadas para diagnosticar ou tratar qualquer problema de saúde. Recomendamos que você consulte um profissional de saúde qualificado para obter um diagnóstico preciso e um plano de tratamento individualizado.”