Ovo: Tudo o que você precisa saber sobre tipos e benefícios

O ovo é um dos alimentos mais consumidos ao redor do mundo, apreciado por sua versatilidade na cozinha e seu valor nutricional.

Rico em proteínas de alta qualidade, vitaminas e minerais essenciais, ele se tornou um ingrediente básico em diversas receitas, desde o café da manhã até pratos sofisticados.

Além de ser prático e rápido de preparar, o ovo oferece uma variedade de benefícios para a saúde, dependendo de seu tipo e modo de preparo.

Tipos de ovos: qual escolher para a sua dieta?

Com o crescente interesse por uma alimentação mais saudável, é comum encontrarmos diferentes tipos de ovos no mercado.

E será que todos os ovos são iguais? O nutrólogo Dr. Ronan Araujo explica como cada tipo tem suas particularidades, que podem influenciar tanto o sabor quanto o valor nutricional.

Vamos conhecer alguns dos mais populares:

Ovo de Granja ou Convencional:

Produzido de forma industrial, com galinhas em gaiolas, alimentadas com ração e criadas em ambientes fechados. São os mais acessíveis e amplamente disponíveis.

Ovo Caipira:

As galinhas são criadas ao ar livre, em espaços limitados, com alimentação que mistura ração vegetal e pastagem. A cor da casca varia de acordo com a plumagem da galinha, mas isso não afeta o valor nutricional.

Ovo Orgânico:

Produzido por galinhas soltas que se alimentam exclusivamente de produtos orgânicos, sem agrotóxicos ou hormônios. Embora seja uma opção mais sustentável, é também mais caro.

Ovo e Colesterol: Entenda a fama

Na década de 1970, o ovo foi responsabilizado por aumentar o risco de doenças cardiovasculares, pois um ovo contém cerca de 185 mg de colesterol — mais da metade do limite diário recomendado na época, de 300 mg. No entanto, estudos mais recentes desmentiram essa associação direta.

“Hoje sabemos que o colesterol alimentar tem um impacto muito menor nos níveis de colesterol no sangue do que se pensava. A maior parte do colesterol presente no organismo é produzido pelo próprio fígado, e o que realmente afeta os níveis de colesterol ruim (LDL) são as gorduras saturadas e trans — não o colesterol ingerido”, comenta o médico.

Cerca de 80% do colesterol utilizado pelo corpo é produzido internamente, ou seja, de forma endógena. Estudos mostram que o acúmulo de colesterol ruim nas artérias está mais associado ao consumo de gorduras saturadas do que ao colesterol proveniente da alimentação (colesterol exógeno).

Diversas pesquisas corroboram essa perspectiva. Uma delas, publicada no periódico Heart, acompanhou meio milhão de chineses por nove anos e descobriu que quem consumia um ovo por dia apresentava menor risco de ataque cardíaco e AVC.

Além disso, uma revisão científica global, conduzida pela USP, também confirmou que o consumo regular de ovos (de um a cinco por semana) não aumentava o risco cardiovascular.

Benefícios do ovo

O ovo é uma escolha nutritiva, seja para atletas que buscam proteínas de alta qualidade ou para quem precisa de uma alternativa mais econômica às carnes. Ele é rico em:

• Proteínas de alto valor biológico
• Vitaminas e minerais essenciais
• Gorduras boas

Além disso, a vitamina D presente no ovo auxilia na saúde óssea e imunidade, enquanto a riboflavina (vitamina B2) contribui para a oferta de energia.

Como escolher e consumir com segurança

Embora seja um alimento versátil, o ovo deve ser consumido de forma saudável. Preparações cozidas ou pochê são preferíveis às fritas, que adicionam gorduras desnecessárias.

Para saber se o ovo esquecido na geladeira ainda está bom, um truque simples: coloque-o em um copo com água. Se ele afundar, está fresco; se flutuar, é melhor descartá-lo.

O ovo não merece a má fama que teve no passado. Para a maioria das pessoas, ele é um alimento seguro, nutritivo e acessível.

Acusar o ovo de problemas cardiovasculares ignora as décadas de avanços científicos que comprovam sua importância em uma dieta equilibrada.

“Como em tudo na nutrição, o segredo está no equilíbrio. Consumir um ou dois ovos por dia, como parte de uma alimentação variada, pode trazer inúmeros benefícios para a saúde, sem o risco que um dia foi atribuído a ele. Então, da próxima vez que você pensar no ovo, veja-o como ele é: um dos alimentos mais completos que temos”, conclui o Dr. Ronan Araujo.

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