Pé de galinha para obter colágeno: aprenda a fazer receita que combate rugas

O consumo de pés de galinha permanece um tópico polêmico, embora seja considerado uma iguaria em países asiáticos como China, Vietnã e Filipinas.

No entanto, os notáveis benefícios à saúde proporcionados por esse alimento não devem ser subestimados.

Benefícios do consumo do pé de galinha: alimento é rico em colágeno

Julia Romano, nutricionista comportamental e especialista em saúde da mulher, destaca que os pés de galinha são ricos em proteínas, vitaminas A e B, cálcio, magnésio, ferro, carboidratos e ômega 3.

Ela ressalta que essas partes do frango são uma fonte de ácido fólico, também conhecido como vitamina B9, crucial para a formação fetal.

Dado que poucos alimentos fornecem a quantidade necessária para absorção pelo corpo, mulheres grávidas frequentemente suplementam durante a gestação.

Outro aspecto destacado por especialistas é a presença significativa de colágeno em sua composição, conforme revelado por pesquisas da Universidade Nacional Chung-Hsing em Taiwan desde 2001.

A concentração de proteínas vai além dos benefícios estéticos, pois o colágeno desempenha um papel essencial na resistência dos ossos, tendões, músculos e órgãos, sendo vital para o funcionamento geral do corpo, conforme explicado por Juliana.

Estudos realizados por especialistas da Universidade Autônoma de Nuevo León, no México, e da Universidade Autônoma de Barcelona, na Espanha, indicam que a ingestão de colágeno pode reduzir significativamente os sintomas da osteoartrite.

Essas pesquisas sugerem que a proteína contribui para a regeneração do tecido colagênico, auxiliando na redução e prevenção de dores articulares, perda de densidade óssea e envelhecimento da pele.

Além disso, os pés de galinha estimulam hormônios que ativam a produção de insulina no corpo humano, como defendido por um estudo da Universidade Rovira i Virgili, na Espanha. A versão hidrolisada do produto chegou a ser recomendada para o tratamento da diabetes tipo 2.

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COLÁGENO DO PÉ DE GALINHA

Trata-se de uma proteína estrutural vital que desempenha um papel crucial na manutenção da firmeza da pele, cartilagens e outras funções importantes.

Os pés de galinha se destacam entre as partes do frango devido à quantidade significativa de tecido conjuntivo.

Receita para preparar pé de galinha ao 'estilo coreano':

Ingredientes:

• 500 gramas de pé de galinha;
  
• 1/4 xícara de chá de vodca;
  
• 3 colheres de sopa de molho de pimenta;
  
• 1 colher de sopa de açúcar;
  
• 1 colher de sopa de shoyu;
  
• 1 colher de chá de saquê mirim;
  
• 3 dentes de alho;
  
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado;
  
• 1 pimenta dedo-de-moça picada;
  
• sal, cebolinha e óleo de gergelim a gosto.

Modo de preparo:

• Utilize uma tesoura de cozinha afiada para cortar as unhas dos pés de frango;
  
• Tempere-os com sal, garantindo que penetre nos cortes;
  
• Em um recipiente, misture vodca e água fria, cobrindo os 500 gramas, e deixe descansar por cerca de 20 minutos;
  
• Cozinhe os pés de frango limpos no vapor por 60 minutos;
  
• Adicione o molho e deixe a mistura marinar por 2 horas;
  
• Cubra uma assadeira com papel alumínio, aqueça a grelha e doure os pés de frango até ficarem crocantes;
  
• Decore com gergelim e cebolinha, e está pronto para servir.

FONTE: GLOBO RURAL