Cinco motivos importantes para começar a comer quiabo
Além de ser fácil de cozinhar, o quiabo é rico em vitaminas e faz bem para a saúde.
O quiabo, muitas vezes rejeitado, pode já ter conquistado seu coração sem que você saiba disso.
Sheri Castle, autora do livro "The New Southern Garden Cookbook", esclarece que a aversão ao vegetal se divide entre aqueles que nunca experimentaram, por conta histórias desanimadoras, e os que tentaram fazer, mas não tiveram boas experiências.
É hora de dar uma chance ao quiabo, esse alimento peculiar, por vezes frustrante, mas merecedor de uma segunda oportunidade.
A história do quiabo
Originário da África, o quiabo viajou pelas rotas comerciais históricas do sul da Ásia e do Oriente Médio antes de aportar nas Américas.
A presença na culinária é marcante em países como Estados Unidos, Japão e Brasil, carregando consigo sabores suaves e levemente adocicados, e uma textura assemelhada à do aspargo e da vagem.
Cinco motivos importantes para comer o quiabo
- 1. Benefícios à Saúde
Com aproximadamente 3 gramas de fibras em uma xícara (cerca de 8 unidades), o quiabo supera a couve-flor e o arroz integral.
Além disso, é uma excelente fonte de vitamina A, vitamina C e folato, com baixo teor de carboidratos. Estudos indicam que o quiabo contribui para o controle da diabetes, reduzindo os níveis de açúcar no sangue e inibindo a produção de colesterol.
- 2. Facilidade de preparo
A textura viscosa, conhecida como "baba", muitas vezes afasta os apreciadores do quiabo. No entanto, basta cozinhá-lo inteiro para eliminar esse aspecto.
Seu preparo pode envolver assar no forno, grelhar na frigideira ou usar uma fritadeira elétrica. Castle sugere lavar e secar o quiabo, adicionando um toque de azeite, sal e pimenta antes do preparo, podendo ser complementado com molhos à escolha.
- 3. Corte adequado elimina a "Baba"
Comer o quiabo inteiro é a solução mais simples para evitar a "baba", mas um corte adequado também pode eliminar esse inconveniente. Certifique-se de que o quiabo esteja completamente seco antes de fatiá-lo, pois a umidade é a principal responsável pela viscosidade. Outra estratégia é pré-cozinhar o quiabo em receitas que incluem outros ingredientes, garantindo uma experiência culinária mais agradável.
- 4. Versatilidade
O quiabo revela-se um ingrediente versátil, ideal para picles, transformando-se em chips crocantes ao ser levado ao forno ou enriquecendo saladas. Uma opção mais exótica é utilizar as sementes do quiabo como "caviar", cozinhando-as brevemente e servindo-as de maneira única.
- 5. Um toque de beleza ao jardim
Além de suas virtudes culinárias, o quiabo também pode embelezar seu jardim. Pertencente à família da Malva, possui parentesco com o algodão e o hibisco. Suas flores, semelhantes às do hibisco, são comestíveis e podem adornar suas saladas, adicionando um toque estético e saboroso.
Casey Barber, escritora, ilustradora e editora do site Good, compartilha seu apreço pelo quiabo, destacando não apenas suas propriedades culinárias, mas também sua versatilidade e beleza.
FONTE: CNN INTERNACIONAL